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A emporter TARTELETTE AUX FRAISES FRANCAISES, GARIGUETTE ET RHUBARBE
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A emporter, Burger de bœuf maison, en plusieurs étapes.....
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Les vins à emporter.... et à accorder
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A emporter SKREI SUR FONDUE DE POIREAUX, fumet aux agrumes
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Préparation de la sauce au porto
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A emporter Filets de truite d'Ardèche, écrasé de pommes de terre aux amandes torréfiées.
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Café gourmand
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Préparation de la tarte au citron et sa meringue à l'italienne
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A emporter Couscous de légumes, agneau et bœuf mariné au sumac.
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A emporter Terrine de bœuf en gelée et salade vinaigrette au vin rouge
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Dessert à emporter LA PINK LADY AU LAVANDIN
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A emporter Millefeuille crème diplomate vanille et praliné pistache maison
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PATE EN CROUTE DE VOLAILLE FERMIERE ET CITRONS CONFITS MAISON
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Préparation des choux farcis
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A emporter, Filets de maquereau cuit au four, compotée de choux chinois et cèleri branche
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A emporter, Effiloché de lapin sur sablé breton à la noisette, salade de mâche et vinaigrette au miel et moutarde.
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Commande sans gluten sans œuf, et sans laitage Mousse tiramisu brownies noix noisettes, et dés de poires, dans son nid chocolat
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A emporter, Effiloché de lapin sur sablé breton à la noisette, salade de mâche et vinaigrette miel et moutarde
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A emporter, Pâté en croute maison lapin et volaille, pickles de légumes
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A emporter COUSCOUS d'Agneau et de volaille, potimarron, carottes, navets glacés à brun, pois chiche, raisins blonds, amandes.
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A emporter Hamburger au bœuf Simmenthal pain et sauces maison.
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Terrine de Langoustines au lait de coco et citron vert, saumon et tacaud aux kaki, posé sur une gelée de langoustine.
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A emporter Transparence de Saumon rôti sur légumes d'hiver ( cèleri, carottes, poireaux ) et son fumet crémeux de langoustines
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A emporter Tourte forestière ( trompettes de la mort, pleurotes, chanterelles jaunes), crème de champignons
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Préparation de la pâte feuilletée pour les tourtes
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A emporter Tarte au citron et crème d'amandes, meringue à l'italienne
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A emporter Noix de veau sauce blanquette et riz basmati
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Filet de canard et tajine de légumes
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Sablé breton figues myrtilles
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Couteaux en persillade
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Suprême de volaille sauce vigneronne
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Croustillant de julienne et son tian de légumes à la provençale
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Saumon d'Islande, légumes confits
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Exemple Plat du jour 12,00€ Tomates farcies jus brun au maci
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Gaspacho tomates zébra et pomme grany, accord cardamone
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Salade melon jambon et sa tuile de parmesan
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Longe de thon sur écrasée de vitelottes, sauce basilic poivrons verts
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Macaron aux framboises
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Crémeux aux deux citrons, sur biscuit de Gènes acidulé.
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Présentation à emporter
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A emporter Hamburger Simmenthal sauce estragon et rattes confites
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A emporter Moelleux aux pommes et mousse au caramel au beurre salé
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A emporter : Tajine de volaille et boulettes de bœuf au cumin des prés
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A emporter Moelleux au chocolat du noir du Mexique, crémeux grand marnier
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PRIVATISATION DE 15 à 25 PERSONNES / EXEMPLE
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Salle
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Salle climatisée capacité 30 Couverts
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Salle
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Privatisation du restaurant Exemple pour 15 personnes
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Terrasse ombragée et intimiste
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Terrine de Lapin et ses pickles de légumes
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Ravioles de bolets à la crème de pleurotes et pleurotes sautées
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Ris de Veau aux morilles et chips de Vitelottes
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Saumon Fontaine et sa purée de pomme céleri aux éclats de noix
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Dos de Lieu noir rôti, sur fondue de poireaux
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Persillé d'Angus accompagné de ses dés de polenta rôtis et sa mousseline d'ail noir
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Noix de veau au vin chaud et dés de panais rôtis au miel
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Baba au rhum entièrement confectionné maison
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Mille feuille de manioc et sa crème diplomate au chocolat de Tanzanie
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Sablé breton revisité façon Tatin
L'Air du Temps est aussi un lieu d'exposition proposé aux artistes pour vous faire découvrir leurs œuvres autour d'un bon plat.
Actuellement Pascale SEUTET expose à l'Air du temps...
Bonjour,
Votre restaurant L'Air du Temps est né d'une union de deux êtres passionnés, généreux et épicuriens.
Aux Pianos, le Chef Patrick Corbin issu des grands noms de la cuisine Française, et plus particulièrement Bourguignonne.
Dans les recettes concoctées, notre Chef s'accorde la créativité, le mariage des saveurs, des textures et des couleurs.
Tous les mois une nouvelle carte vous est proposée, établie en fonction des produits de saison. Parfois nous nous accordons l'exotisme dans nos recettes, pour vous permettre de voyager au delà de nos régions...
Le Maître mot de la Cuisine de Patrick Corbin est saveur, générosité et élégance.
En salle, Laurence la Gérante vous accueille avec la joie de vous faire partager le plaisir des saveurs. Toujours à l'écoute de vos besoin, de vos demandes. Tel un chef d'orchestre Laurence Fey-Maillé veille à l'harmonie de son établissement sans fausses notes !
Avec plaisir de vous accueillir.
Patrick et Laurence
